Los restaurantes de A Coruña en Google: estudio de 474 locales y 407.699 reseñas

Un sábado por la noche en A Coruña se decide en el móvil. Alguien abre Maps a las nueve menos cuarto, escribe "cenar cerca", mira tres o cuatro fichas y elige. Toda la decisión ocurre antes de pisar la calle.

Quería saber exactamente qué encuentra esa persona. Así que me bajé las fichas de Google Maps de toda la restauración de la ciudad y las metí en una tabla: 633 fichas en bruto, de las que 474 son restaurantes de A Coruña capital con nota y reseñas. Entre todos acumulan 407.699 reseñas.

Esto es lo que sale de ahí. Al final tienes la metodología completa por si quieres replicarlo.

Cuántos restaurantes de A Coruña tienen web propia

De los 474 restaurantes analizados, 263 tienen web propia: el 55%. Otros 136 no tienen ninguna web en la ficha (el 29%) y 75 enlazan una red social o una plataforma en su lugar: 40 apuntan a Facebook, 23 a Instagram, 5 a un enlace de Google y 5 a su gestor de reservas.

Ese dato me sorprendió más que ningún otro. No porque sea bajo en términos absolutos —para muchos restaurantes de barrio la ficha de Google hace casi todo el trabajo—, sino por el detalle de los 63 locales que ponen Facebook o Instagram donde va la web. Es un espacio de la ficha que Google usa para entender de qué va tu negocio, y ahí solo hay un muro de fotos que no puede leer.

Los que sí tienen web acumulan casi el doble de reseñas: 685 de mediana, frente a 375 de los que no tienen. Ojo con leer eso como causa. Lo más probable es que ambas cosas midan lo mismo por debajo: un negocio con estructura detrás cuida la web *y* pide reseñas. Pero la brecha está ahí, y es grande.

Si estás en ese grupo, este artículo sobre web propia frente a portales es la conversación entera.

La foto general: 4,40 y un muro en el 4,5

La nota media de la restauración coruñesa es de 4,40 sobre 5, con una mediana de 574 reseñas por local. Solo 26 restaurantes bajan de 4,0 (un 5%) y 47 llegan a 4,8 o más (un 9%).

El grueso de la ciudad vive en una franja estrecha. El 52% está por debajo de 4,5, que es justo el número donde la mayoría de la gente deja de mirar y pasa a la siguiente ficha. No hay nada mágico en ese umbral, salvo que es donde se acumula medio sector.

Otra cosa que esperaba y no aparece: la nota no mejora con el volumen de reseñas.

• Menos de 50 reseñas: 22 locales, media de 4,59
• De 50 a 150: 43 locales, media de 4,41
• De 150 a 400: 107 locales, media de 4,42
• De 400 a 1.000: 171 locales, media de 4,39
• Más de 1.000: 131 locales, media de 4,37

La media es plana. Ligeramente descendente, de hecho. Los locales con pocas reseñas puntúan un poco más alto por el sesgo de siempre —cuando tienes 30 reseñas, casi todas son de gente contenta que quiso escribirlas—, y a partir de ahí la nota se estabiliza donde le corresponde. Tener 3.000 reseñas no te sube la puntuación. Te la consolida.

Y sobre las malas: de media, el 5,4% de las reseñas de un restaurante coruñés son de una estrella. Si vas muy por encima de esa cifra, no tienes un problema de reputación online. Tienes un problema en el local, y la reputación online solo lo está contando.

Barrio a barrio

Ordenados por nota media, con el total de reseñas acumuladas de cada zona:

• Cuatro Caminos–Plaza de Madrid (15005) — 4,54★ · 28 locales · 17.316 reseñas
• Os Rosales–Labañou (15010) — 4,50★ · 24 locales · 11.936 reseñas
• Ciudad Vieja–Puerto (15001) — 4,43★ · 87 locales · 67.593 reseñas
• Pescadería–Orzán–Monte Alto (15002) — 4,42★ · 31 locales · 26.905 reseñas
• Centro–Plaza de Lugo (15003) — 4,42★ · 80 locales · 88.834 reseñas
• Riazor–Ciudad Escolar (15011) — 4,41★ · 31 locales · 26.400 reseñas
• Os Castros–Gaiteira (15006) — 4,38★ · 37 locales · 31.228 reseñas
• Ensanche–Juan Flórez (15004) — 4,38★ · 47 locales · 53.825 reseñas
• Os Mallos–Sagrada Familia (15007) — 4,34★ · 39 locales · 26.214 reseñas
• Agra do Orzán–Ventorrillo (15008) — 4,32★ · 30 locales · 30.538 reseñas
• Matogrande–Elviña (15009) — 4,29★ · 40 locales · 26.910 reseñas

Los dos barrios que mejor puntúan son también de los que menos locales tienen. Nada de eso es casualidad: donde hay menos oferta, el que aguanta suele ser el que funciona, y el turista de paso —que reseña distinto al vecino— cae mucho menos por Cuatro Caminos que por la Ciudad Vieja.

El contraste bueno es Centro–Plaza de Lugo: 80 locales, 88.834 reseñas (la zona con más volumen de la ciudad, con diferencia) y una nota media de 4,42, ni arriba ni abajo. Ahí compites contra todo el mundo y contra el turismo.

Por tipo de cocina

• Hamburguesería — 4,56★ · 26 locales · mediana de 358 reseñas
• Japonés/sushi — 4,50★ · 24 locales · 530 reseñas
• Chino/asiático — 4,48★ · 30 locales · 617 reseñas
• Mexicano — 4,45★ · 12 locales · 470 reseñas
• Tapas/taberna — 4,37★ · 62 locales · 540 reseñas
• Marisquería — 4,36★ · 21 locales · 867 reseñas
• Italiano/pizza — 4,35★ · 57 locales · 637 reseñas
• Gallego/tradicional — 4,35★ · 31 locales · 868 reseñas
• Asador/parrilla/churrasco — 4,34★ · 19 locales · 947 reseñas

Hay un patrón claro y va al revés de lo que dice el tópico. Las cocinas *de fuera* puntúan por encima; la gallega, la marisquería y el asador —lo que un visitante viene buscando a Coruña— se quedan abajo, pero con el doble de reseñas por local.

Mi lectura: la marisquería y el asador reciben mucho más turismo y mucha más comida de celebración, con tique alto y expectativa alta. Ahí una comida regular se convierte en una reseña de tres estrellas con más facilidad que en una hamburguesería de barrio, donde el cliente es habitual y viene sabiendo lo que hay.

El precio, por cierto, apenas mueve la nota. Los de 10-20 € puntúan 4,36 (217 locales) y los de 20-30 €, 4,44 (106 locales). Ocho centésimas. Nadie te va a puntuar mejor por ser más caro.

Los que lo están haciendo bien

Un ranking por nota bruta pondría arriba a un local con 5,0★ y nueve reseñas, lo cual no dice nada. Así que ponderé nota y volumen (un bayesiano sencillo: cuantas más reseñas, más pesa tu nota real; con pocas, tiendes a la media de la ciudad).

Los diez primeros:

• El De Alberto — 4,8★ con 3.310 reseñas
• Terreo Cocina Casual — 4,9★ con 1.213
• Milongas Parrillada — 4,7★ con 6.262
• Detroit Burgers & Drinks — 4,9★ con 767
• Totoro Sushi — 4,7★ con 2.972
• Gazteka — 4,7★ con 2.188
• Donaya Market Asiático — 4,9★ con 601
• O Rueiro — 4,7★ con 1.839
• Restaurante La Masía — 4,7★ con 1.676
• Soy Sushi — 4,7★ con 1.584

Y los que más reseñas tienen de toda la ciudad, que no es lo mismo: Pulpeira de Melide (8.004), La Bombilla (7.516), Che!!! (7.435), A Taberna de Cunqueiro (7.394) y Milongas (6.262). Solo Milongas aparece en las dos listas.

Aparte van las joyas escondidas: nota de 4,9 con entre 100 y 400 reseñas, o sea, sitios queridísimos por poca gente. Seixo Branco (4,9★, 158), Restaurante Solpor (4,9★, 240), San Gennaro (4,9★, 253), Restaurante A de Maruja (4,9★, 163), Vulkano's Burger & Grill (4,9★, 118) y Gunnen (4,9★, 107).

Si alguno de estos consigue duplicar sus reseñas manteniendo la nota, se planta en el top de la ciudad. Es el movimiento más barato que existe en hostelería local, y casi nadie lo hace de forma sistemática.

El campo que el 84% deja vacío

Aquí es donde el estudio se pone incómodo, porque ya no habla de cocina sino de dejadez digital.

Solo 78 de los 474 restaurantes tienen escrita la descripción de su ficha. El 84% la tiene en blanco. Es el campo donde le cuentas a Google con tus palabras qué eres, qué cocinas y en qué zona estás, y es gratis.

El resto de señales están mejor: el 94% tiene teléfono, horario y rango de precios. Bien. Pero solo el 25% tiene enlace de reserva o de pedido online en la ficha. Tres de cada cuatro restaurantes de la ciudad obligan a llamar por teléfono a un cliente que está mirando el móvil a las nueve y media de la noche.

Eso, en un sector donde la decisión se toma en veinte segundos y sin hablar con nadie, es la diferencia entre una mesa y un "mira, este otro tiene botón".

Qué haría yo si tuviera un restaurante en A Coruña

Cuatro cosas, en este orden.

Rellenar la ficha entera. Descripción escrita, categoría principal correcta y secundarias, horarios especiales, fotos recientes, enlace de reserva. Con el 84% de la ciudad dejándose la descripción vacía, es ventaja gratis. Lo tienes paso a paso en la guía de la ficha de Google Business.

Pedir reseñas todas las semanas. No campañas: rutina. Con la nota plana en todos los tramos, lo que te distingue del de al lado no es tener mejor puntuación, es tener más reseñas recientes con la misma puntuación. La frescura es lo que Google y el cliente miran. Aquí explico cómo pedirlas sin ser pesado, y si prefieres que lo lleve yo, es mi servicio de captación de reseñas.

Tener web propia, aunque sea de una página. Si tu "web" es tu Instagram, no tienes web: tienes un perfil que no controlas, que no explica tu carta a Google y que no te consigue reservas a las once de la noche. Una web sencilla y rápida con carta actualizada, ubicación, horarios y botón de reserva le da a Google algo que leer y a tu cliente algo que hacer.

Quitar fricción a la reserva. Botón visible en la ficha y en la web. Si tres de cada cuatro competidores no lo tienen, eso es lo más fácil de ganar en toda la lista.

Nada de esto es sofisticado y ninguna de las cuatro cosas se hace en una tarde. Pero mirando los 474 locales de la tabla, el hueco entre la hostelería que aparece y la que no se explica casi entero con esas cuatro casillas. Es lo mismo que encontré al analizar cómo compiten las clínicas dentales de la ciudad: gana quien rellena las casillas aburridas, no quien tiene la web más bonita.

Metodología

Descargué las fichas de Google Maps de la restauración de A Coruña en julio de 2026: 633 fichas en bruto, 632 únicas tras quitar duplicados.

De ahí me quedé con los locales de A Coruña capital (códigos postales 15001 a 15011) cuya categoría es de restauración: restaurantes, marisquerías, pulperías, tabernas, asadores, arrocerías, pizzerías, hamburgueserías, japoneses, gastrobares y similares. Fuera quedaron cafeterías, panaderías, pastelerías, heladerías, hoteles, discotecas y pubs. Son 475 locales, de los que 474 tienen nota y al menos una reseña.

Los porcentajes de web, descripción y reserva se calculan sobre esos 474. El ranking ponderado usa una media bayesiana con la media de reseñas de la ciudad como factor de confianza, para que un 5,0 con tres reseñas no adelante a un 4,8 con tres mil.

Dos avisos honestos. Las fichas de Google son una foto de un día concreto: notas y reseñas cambian, y algún local habrá cerrado o abierto desde la descarga. Y el censo cubre lo que Google tiene catalogado como restauración en la ciudad, que es casi todo, pero no necesariamente todo.

Si tienes un restaurante en A Coruña y quieres saber en qué percentil de estos 474 estás —y qué casillas te faltan—, escríbeme y te lo miro sobre tus datos reales.